正宗麻辣海椒面（麻辣海椒面的配制方法）

材料

干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿　1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油

做法

1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；

2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；

3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；

4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；

5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；

6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；

7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。