红烧扁豆要不要焯水（扁豆怎么焯水好吃）

红烧扁豆可以焯水也可以不焯水。

生扁豆中含有两种对人体有害的毒素，它们分别是皂素和植物血凝素，皂素进入人体后对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧气的能力。

1、没有焯水的扁豆红烧时需要多焖煮几分钟，以免中毒；

2、焯过水的扁豆红烧起来容易熟。