农村土法做大酱辣椒酱（东北农村做大酱方法）

辣椒洗净去蒂并控干水份，姜、蒜洗净控干水份，不喜欢辣椒籽的可以这一步去籽。辣椒、姜、蒜放入料理机切碎。

（如果没有料理机，或者追求辣酱有一定香气的话，建议手动切碎剁成辣椒末，且剁的过程中产生的汁水要留好，不打碎的辣椒、姜、蒜末倒入干净的碗中。要扔掉）。

加入大酱、盐、糖、米醋、味精，混合均匀后即可食用。