沙县小吃全套配方和做法（沙县小吃各种配方与技术总结）

用料:

猪肚 1个，莲子 100克

做法步骤:

步骤 1

生姜去皮洗净切成薄片，葱白洗净，莲子洗干净备用。 猪肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均匀，里里外外反复搓揉，搓揉5分钟左右，再用清水清洗干净，这样猪肚上的黏液就清洗得很干净了。 猪肚冷水下锅，放姜片，葱段加盖大火煮上10分钟，煮好捞起来晾凉，切成小长条。

步骤 2

炒锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片葱段干煸出香味。 倒入猪肚翻炒一两分钟，一次性倒入足够的开水，一定是要开水哦，这样炖出来的汤才够浓白，加入莲子，白胡椒粒加盖煲40分钟，煮开后转小火继续煮。 煮至汤色浓白，猪肚软烂加入一勺食盐调味即可关火出锅。