麻婆豆腐怎么做最好吃（正宗麻婆豆腐怎么做才好吃）

麻婆豆腐要好吃，关键在于麻、辣、香、鲜、嫩、酥、六字。对应的关键在于：

1. 选材：选择内酯豆腐或嫩豆腐，口感更加滑嫩。

2. 配料：准备牛肉或猪肉末、葱姜蒜等。

3. 调料：花椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖等。

做法如下：

1. 豆腐切块，焯水去腥味。

2. 热油爆香调料如花椒、葱姜蒜等。

3. 加入肉末炒散。

4. 加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、盐、糖等调味。

5. 加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

6. 加入适量清水，中小火煮5-10分钟，让豆腐入味。

7. 最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐要嫩滑，最好选择内酯豆腐或嫩豆腐。

2. 爆香调料和肉末时要用中小火，避免炒糊。

3. 加入豆腐块后要轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

4. 收汁时要勾芡，使汤汁浓稠。

按照以上步骤做出来的麻婆豆腐，口感滑嫩，味道鲜美，十分美味。