麻婆豆腐怎么个做法更好吃(麻婆豆腐怎么做才好吃家常做法)

麻婆豆腐怎么个做法更好吃(麻婆豆腐怎么做才好吃家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 20:04:06

麻婆豆腐怎么个做法更好吃

主料:豆腐500克,牛肉馅80克

辅料:花椒15克,豆豉15克,豆瓣酱30克,生姜15克,辣椒粉10克,酱油15毫升,白砂糖10克,青蒜1棵,高汤200毫升,水淀粉适量,盐适量,食用油适量

做法:

1.食材洗净。

2.青蒜切段。

3.豆腐切小块备用。

4.锅内不放油,温热,倒入花椒粒,小火慢慢炒香,颜色变深。

5.倒案板上,放至温凉,擀面棍碾碎,即为花椒碎。

6.半锅沸水中加少许盐, 放入豆腐焯烫10秒。

7.捞出过冷水,控干水分备用。

8.起油锅,油热,放入牛肉馅,慢慢炒至酥香,推到一侧。

9.另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。

10.放入姜末、辣椒粉炒出香味,加入高汤,大火煮沸。

11.放入豆腐、酱油、白砂糖、盐,煮3分钟。

12.淋入水淀粉,轻轻晃动锅,使汤汁包裹每块豆腐。

13.放入青蒜,大火收汁。

14.盛入盘中,撒上花椒碎。

15.出锅,摆盘,撒上适量青蒜,即可。

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