南昌米粉煮要盖盖子吗（南昌米粉是冷水泡还是开水泡）

我就是南昌的，也曾经开过早餐店，煮米粉其实好容易，准备一个大点的锅等水烧开，放几把米粉下去，其实都是那种捆绑好了的米粉，在放点食盐下去，然后拿根木棍慢慢搅动，省的米粉连接在一起，搅个几分钟，在拿起一根米粉用手撵下，看米粉熟了没，全程不要盖盖子，感觉好了就可以了。