【面饼】 、 中筋/高筋面粉 300g 、 牛奶 140g 、 奶粉 15g 、 鸡蛋 45g 、 酵母 4g 、 白砂糖 30g 、 盐 2g 、 黄油 25g 、 【内馅】 、 马苏里拉芝士 240g 、 奶粉 30g 、 糖 30g 、 白芝麻/芝士粉 适量
烹饪步骤
步骤1/11
揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶
步骤2/11
开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态
步骤3/11
再加入25g软化的黄油，开低速混合均匀后，转高速档搅打至面团表面光滑细腻，且有延展性
步骤4/11
将面团团成光滑的球状，放在干净的盆中醒发20-30分钟
步骤5/11
期间来混合芝士馅：马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀
步骤6/11
取出面团，分割成3等份，收圆后松弛10分钟
步骤7/11
松弛好的面团压扁擀圆
步骤8/11
取1饼皮，包入1/3的芝士馅，用包包子的手法包好，捏紧收口，盖上湿布松弛5-10分钟
步骤9/11
将面团轻轻压扁，擀成直径大约20cm的圆饼状，转移到垫了油纸的烤盘上，放在温暖的地方，最后醒发10-15分钟 · 天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵 · 擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破
步骤10/11
烤箱提前180℃预热，醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油，再撒上少许芝士粉，用牙签戳几个小孔（以免烘烤时爆浆），然后喷少许水 · 表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替
最后一步
送入烤箱烘烤15-20分钟，烤至表面上色，即可取出切件 · 也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制： · 提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可
