月饼烤出来颜色很浅是怎么回事(月饼烤出来颜色不金黄怎么补救)

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事(月饼烤出来颜色不金黄怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 03:23:35

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事

月饼烤好后颜色很浅有几个原因

糖浆太稀,色泽太淡

枧水不够(枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用)

炉温不够高达不到焦糖反应,

蛋水太稀,蛋黄不够,扫蛋过轻,扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白,不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳

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