怎样自制泡辣椒（酱油泡辣椒的腌制方法）

准备材料：指天椒：300g、凉开水：200ml、白酒：50ml、米醋：250ml、白糖：15g、盐：15g、蒜：1瓣、姜：1小块。

1、指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。

2、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。

3、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。

4、加入适量的白糖和盐。

5、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。

6、在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。

7、把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。

8、两天后再倒回来，腌制20天即可。