西北酸菜的腌制方法（甘肃西北酸菜的腌制方法）

材料：

大白菜 1颗

盐 适量

干辣椒 适量

姜块 适量

大蒜 适量

香菜（可选） 适量
步骤：

将大白菜洗净，切成块状，大小根据个人喜好决定。

在一个大容器中，将大白菜块逐层撒上盐，每一层都要均匀地撒盐。撒盐的同时，用手轻轻按压大白菜，使其出水。

盖上盖子，放置大白菜腌制约2-3小时，期间可以多次翻动大白菜，以确保均匀入味。

将干辣椒、姜块和大蒜切碎备用。

腌制好的大白菜取出，沥干水分。

在一个干净的容器中，将腌制好的大白菜与切碎的干辣椒、姜块和大蒜混合均匀。

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，静置发酵约2-3天，期间可以每天打开盖子放气。

发酵完成后，西北酸菜就可以食用了。可以根据个人口味加入香菜等调料进行搭配。