酱汤面最正宗的做法（老汤面底汤秘制配方）

【食材】

姜汁、米面、小白虾、皮皮虾、蛤蜊、茭白、豆皮、香菇干、金针干、熏豆干。

【做法】

1、制作姜汁。

2、准备食材。金针干、干香菇泡发后沥干水分、白蘑菇、小青菜取适量，蛤蜊、新鲜小白虾适量，皮皮虾两只，鸡蛋两个，胡萝卜、茭白、豆皮、米面各一份。

3、食材处理。先将五花肉、香菇、白蘑菇切片，茭白、胡萝卜切成丝，豆皮切片备用。

4、热锅凉油，五花肉爆香，之后依次加入金针干、茭白、胡萝卜、香菇、白蘑菇一起翻炒均匀，倒入适量黄酒（料酒），适量盐继续翻炒。

5、将小瓶里的新鲜姜汁倒入锅内，加入一勺高汤，盖上锅盖焖煮入味，1分钟后放入米面，随后下入皮皮虾、小白虾和青菜，最后加入煎好了荷包蛋，待汤汁煮至姜黄即可盛出锅享用