陕西胡辣汤怎么做家常版的(陕西纯素胡辣汤的做法)

陕西胡辣汤怎么做家常版的(陕西纯素胡辣汤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 11:49:51

陕西胡辣汤怎么做家常版的

陕西回民肉丸胡辣汤做法

一、食材

  牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;

  料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;

  独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤,配上Q弹的牛肉丸和蔬菜,土豆,胡萝卜,圆白菜,西葫芦等等,勾芡煮制而成。

二、陕西肉丸胡辣汤做法和步骤

  1生姜切碎,切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时,反复冲洗掉血水)。肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml,盐和鸡精适量。加入料酒,葱姜水适量(一定得一点点加,以免添加过多,肉馅太软后面不易成型)。用筷子不停顺一个方向搅打上劲。

  2慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多,就要添加很多淀粉才能使得丸子成型,导致丸子口感不Q,一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少,所以葱姜水要少加,淀粉量也适当的减少,肉丸的肉的量多)。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅,上劲成型。搓成一个个小丸子。准备好一锅牛骨汤,烧开下入牛肉丸。

  3肉丸汆煮2-3分钟左右,熟了捞出备用。土豆,胡萝卜,西葫芦(现在的西葫芦很嫩,不用去皮去籽)切小滚刀块,圆白菜用手撕成小片,豆角切成小丁。牛骨汤中加入花椒粉,盐,鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整),先下入土豆和胡萝卜块。煮个8成熟,下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

  4待蔬菜都煮熟后,下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好),边倒边搅拌,直到煮制粘稠状态。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎,黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

  5西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同,里面不加豆腐丝和海带丝的,味道也绝不相同。

  6独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤,配上Q弹的牛肉丸和蔬菜,土豆,胡萝卜,圆白菜,西葫芦等等,勾芡煮制而成。

  7每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼。吃完浑身冒汗,舒服极了。用咱老陕人话,就是廖咋咧!

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