怎样把豌豆炸酥（如何炸干豌豆比较酥）

1. 准备工作：事先将干豌豆用凉水泡发，泡发时间约为 12 小时，直至豌豆完全泡发。泡发好的豌豆捞出晾干，去掉表面的水分。

2. 油炸：在锅中加入适量的油，烧热至七八成热时，将泡好的豌豆陆续放入锅中。炸至豌豆在油锅中浮起，再炸 2-3 分钟，此时豌豆会变得酥脆。

3. 调味：刚炸好的豌豆会不太酥，待冷却后，迅速将准备好的调料（如盐、辣椒面、胡椒粉等）放入豌豆中搅拌均匀。冷却后的豌豆会更加酥脆可口。

4. 装盘：将炸好的豌豆装盘，即可享受美味的炸豌豆。

需要注意的是，炸豌豆时要控制好油温，小火炸制，以免炸焦。另外，在炸豌豆之前，可以将豌豆放入冰箱冷冻一段时间，这样炸出来的豌豆会更加酥脆。