尖椒肉段家常做法（尖椒肉段最正宗的做法）

用料

猪里脊肉 300克

尖椒 1个

香葱 1根

大蒜 6瓣

豆油 适量

生抽 适量

盐 适量

白砂糖 适量

老抽 少许

土豆淀粉 适量

胡萝卜 1根

做法步骤

1、里脊肉改刀，拇指大小的肉块，加入花椒粉，少许盐、和料酒提前入底味 配菜切丝

2、改刀切块

3、盆中加入109克淀粉，倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水

4、肉块裹好淀粉入锅炸第一遍

5、一次不要下太多，容易粘在一起

6、油温二次加热好，肉段第二次复炸

7、全程小火

8、炸制三遍之后的样子

9、胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下，不要下油锅炸

10、炸锅中的油倒掉后无需再加底油，依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下，后加入水淀粉，锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒均匀，即可出锅