鲍汁狮子头丸子正宗做法（上海红烧狮子头浇汁的正宗做法）

1、猪前腿夹心肉半斤、莲藕一段、鸡蛋1个、菜心若干、淀粉若干、姜适量、盐适量、葱 适量、酱油适量、味精适量

2、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊

3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

4、搅拌肉酱成泥巴状，然后把肉馅捏成扁形的丸子。

5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。然后装盘就完成了这道菜。