为什么我做的海参总是那么硬（为什么新鲜海参吃起来很硬）

海参是一种高蛋白、低脂肪的美味食材，但许多人在烹调时发现海参总是很硬，这可能是由于以下几个原因导致的：

首先，海参质地本身比较硬，需要充分浸泡软化后再烹调。

其次，如果海参放置时间过长、新鲜度不够好、烹调过程时间过短，也容易导致海参变硬。

最后，烹调的方法也很重要，煮海参时可以加点料酒或姜片，蒸海参时要注重火候掌握，适量加水保持湿度，还可以尝试醋泡法，用淡醋浸泡1-2天后再清洗，这样海参往往会更加柔软美味。