小炒牛腩是广东的传统名菜之一，以牛腩为主要原料加上多种调味料和配菜制成，口感鲜嫩多汁、香辣可口，十分受欢迎。以下是一份小炒牛腩的做法，供您参考。
所需材料：
1. 牛腩 500克
2. 洋葱 适量
3. 小葱 适量
4. 姜片 适量
5. 蒜末 适量
6. 干辣椒 适量
7. 八角 适量
8. 小茴香 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 酱油 适量
12. 白糖 适量
13. 盐 适量
14. 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛腩切成大约2-3厘米见方的块，放入锅中焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入八角、小茴香、姜片、蒜末和干辣椒等佐料煸炒出香味。
3. 加入切好的洋葱翻炒均匀后，将焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、酱油和白糖，加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟至牛腩变软，期间多次搅动以免粘底。
5. 将牛腩盛出，再把剩余的汤汁汁烧浓，然后倒回锅中与牛腩一起翻炒至收汁即可。
6. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 牛腩可以提前用清水泡泡，以去除一些腥味，并有利于焯水。
2. 烹饪过程中，牛腩要慢慢焖煮直到软烂，才能更好的入味。
3. 如果觉得口感太辣，可以减少干辣椒的用量。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味可口的小炒牛腩！
