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兰花串的制作方法 主料:干豆腐。配料:八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、丁香、小豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖。 调味料:盐、生抽、老抽、辣酱。 豆腐洗净后焯水,几分钟后晾干或擦干。取一块豆腐干,将烧烤用的竹签放在上面和下面。先用竖刀切,待刀柄切到豆腐干厚度的三分之二时停止。豆腐干垂直切可12刀,每刀间隔2mm左右。完成后,把它翻过来,用斜刀切,切大约三分之二的位置,斜切大约16刀。切好后的豆腐干是原来的两倍长。风干1小时后用竹签铺好。也可以放在篮子里晾干。锅烧热油,放入干豆腐,炸至两面金黄,捞出沥干油,用厨房纸吸干多余油。手工面筋串厂家介绍说准备好所有的材料。把盐水罐装满水。水煮沸后,加入所有材料,并加入一些盐,生抽和老抽。加入豆腐干,再次烧开后转小火卤化20分钟左右,关火浸泡2小时以上,时间越长,味道越浓郁。
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卤兰花串的制作方法 材料:兰花串25个、花椒5个、香叶适量、老抽1勺、盐搓1粒、冰糖20克、干辣椒3个、油35克、芝麻5克、生抽1勺、香菜适量 方法/步骤:准备兰花串;锅里倒入油,倒入胡椒粉,倒入生抽、老抽、冰糖,翻炒一下,盐翻炒一下,倒入适量水,水开,放入兰花串;中、小火慢煮入味,加入香叶、胡椒粉、芝麻,搅拌;把它拿出来,撒上一些香菜。
