原料:猪瘦肉200克,鲜兰花12朵,鸡蛋清1个,清汤750克,熟猪油、湿淀粉、鸡汤、葱姜水、精盐、味精、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。
清汤兰花串做法及配方
1.鲜兰花洗净,控干水。
2.葱、姜洗净,用刀拍松,泡入鸡汤内。
3.猪瘦肉洗净,剁成泥,加入鸡汤、姜葱水、精盐、味精、料酒、熟猪油、鸡蛋清、湿淀粉,用筷子顺一个方向搅匀成馅。
4.炒锅置火上,加入清水烧至九成开,将肉馅挤成枣一样大的丸子下锅烧开,中问点水一次,撇去浮沫后离火,将丸予捞出。
5.另取锅,放入清汤烧沸,加入精盐、味精,撇去浮沫,放入丸子煮至熟透入味,淋芝麻油,放入兰花,盛入大碗内即成