茄子干怎么腌制最好吃（茄子干是直接晒还是蒸熟了晒的）

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子500克切成段，放入到蒸笼里面。

3.

扣上锅盖，用小火蒸20分钟即可。

4.

20分钟以后，直接将茄子500克撕成薄片，放在阳光充足的地方进行晾晒。

5.

晾晒两天的时间，表面已经微微发干。

6.

晾晒六天的时间，已经有八成干即可。

7.

接着再把晒好的茄子干150克，放入到盆子里面，加入食用盐15克。

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然后再用手揉搓变软。

9.

接着放入剁椒30克。

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用筷子搅拌均匀。

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然后再放入到玻璃密封罐当中，腌制15天即可。

12.

15天以后直接盛出即可食用，如下图所示，这样腌制的茄子干是最好吃的，香辣爽口。