蜂蜜发面怎么发不开怎么补救（蜂蜜发面的利弊）

第一，酵母本身的原因。酵母过期或者长时间开口存放导致失效。第二，酵母的用量。一般一斤面加3~5克酵母。酵母加的太少，面就会发不起来，推荐购买小包装的酵母，一包5克，使用起来比较方便。第三，和面时用的水。和面时最好选择温水，35度左右，就是手放进去不烫手为宜。

也可以用凉水，但是气温低时，用凉水发酵会比较慢，适合夏天。值得注意的是千万不能用烫水，会把酵母烫死导致发面失败。第四，发酵的温度。温度高，发酵快；温度低，发酵慢。室温20多左右，一般发酵2~3个小时，如果室内温度较低，就要延长发酵的时间。第五，面团的软硬。硬的面团发酵慢，软的面团发酵快。如果做馒头，一斤面放半斤水比较合适。