用料
水110克、酵母2克、糖2克、中筋面粉200克、葱花15克、盐5克、孜然粉少许、五香粉少许、鲜辣粉少许、椒盐粉少许、花椒粉少许白芝麻适量
步骤 1
水、酵母、糖,1分钟37度速度1.5,加温搅拌均匀
步骤 2
继续加入面粉,速度3-6加速混合,判断软硬度
步骤 3
揉面2分钟,取出备用
步骤 4
面团一分为二,滚圆静置密封醒10分钟
步骤 5
取一面团,抹上食用油,擀开成长条形,厚度约0.5厘米
步骤 6
均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉
步骤 7
卷起成长条状,从一端再慢慢卷起,轻轻的按压开,表面抹水沾上芝麻,密封发酵30分钟
步骤 8
平底锅倒油,中火加热3分钟
步骤 9
放入饼胚,盖上锅盖,中小火慢慢加热3-5分钟,底部变成金黄色翻面
步骤 10
翻面后继续盖上锅盖,中小火加热3-5分钟
步骤 11
至两面金黄,涨到2倍厚,四周按压有弹性
步骤 12
完成
小贴士
1.平底锅够大的话,不需要一分二,可以做成一块饼胚
2.调味料只有盐和葱,可以在葱花里加入10克猪油,做成发面葱油饼