椒盐鸭胗的做法（盐焗鸭胗家常做法）

做法如下:

主料：鸭肫500克

调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克

做法：

1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋

2. 精盐、花椒用火炒香

3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸

4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气

5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时

6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成