石屏云丝做法步骤
步骤 1
豆腐丝200g,如有配菜只需¼即50g左右,不加配菜则需要70-80g。用温水浸泡20分钟,泡软即可。此时可以切蒜末、葱花、小米辣(可无)备用。
步骤 2
金针菇去根,水中加入3g盐,水烧开后加入金针菇焯水2分钟捞出,冲凉后挤出多余的水。
步骤 3
可以不用换水,继续焯变软的豆腐丝一分钟,捞出后撇去多余的水分。
步骤 4
想形状好看一点,可以将焯过水的金针菇和豆腐丝放在一个刚好可以装满的碗中,压实后倒扣在碟子上。
步骤 5
菜上撒好葱花,淋入10ml生抽。锅中倒入10ml油,倒入蒜末、小米辣小火煸香,加入5ml蚝油和1g盐,搅匀后立刻关火,淋在葱花上。
步骤 6
吃的时候再拌一拌就OK啦,味道很好哟,特别适合配粥。也可以把金针菇换成绿豆粉丝或其他配菜。