1小黄鱼处理干净，均匀搓盐，腌制15~20分钟。
2梅干菜一小把，温水洗净，浸泡一会，沥干。拌糖两小勺，与此同时，大火烧开锅中水。
3将小黄鱼先铺在盘中，均匀撒好拌糖的梅干菜，淋上蒸鱼豉油，加入锅里，中大火蒸15分钟。
4临近鱼快蒸好时，另一边起油锅炒些葱油，然后将蒸鱼取出，葱油淋在鱼上面，梅干菜蒸小黄鱼即成
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