剁椒鸡的做法（剁椒蒸鸡的正宗做法）

食材配料：2个鸡腿、生姜、生抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖、剁椒酱、葱。

制作过程，首先准备2个大鸡腿，将它洗净后再斩成小块，块的大小决定着蒸的时间的长短，一个切成10块左右最为合适，然后将它装入碗中备用，然后在碗中放入少许的姜丝，再倒入适量的生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖，拌匀后放置一旁腌制20分钟左右，就是简单去腥入味的过程，待鸡块腌制好后，将它铺入盘中摆放整齐，再铺上一层自制的剁椒酱或者是买的，锅中烧水，待水烧开并且上汽后，再将鸡块放入蒸盘中，开大火隔水蒸15-20分钟左右，如果蒸是时间太长，鸡肉容易变老吃起来不嫩，出锅后再撒上些葱花，一是为了增香，二是起到装饰的作用，剁椒鸡块制作完成，肉质鲜嫩汁水又多，味道超级的棒。