醪糟发酸了有什么办法让它不酸（自制的醪糟发酸还能补救吗）

要让醪糟不酸，可以通过调整发酵条件和处理方法来改善。
醪糟是一种发酵食品，当发酵过程中出现酸味时，通常是由于微生物的活动产生了酸性物质，如乳酸。
这可能是因为发酵时间过长、发酵温度过高或者微生物种类不适宜等原因导致的。
要让醪糟不酸，可以尝试以下方法：1. 调整发酵时间和温度：控制好发酵的时间和温度，避免过长的发酵时间和过高的温度，可以减少酸味的产生。
2. 选择适宜的微生物：在制作醪糟时，选择适宜的发酵菌种，如乳酸菌，可以帮助控制酸味的生成。
3. 添加调味料：在制作醪糟的过程中，可以适量添加一些调味料，如糖、盐等，来调节酸味的程度。
4. 储存和处理方法：储存醪糟时，可以选择密封保存，避免空气接触，以减少酸味的生成。
此外，可以尝试将醪糟进行煮沸处理，以杀死微生物并改善口感。
通过以上方法，可以有效地改善醪糟的酸味问题，使其更加美味可口。