咸菜怎么炒（腌的咸菜怎么炒好吃）

咸菜在江浙沪皖地区，是比较受欢迎的菜。选择用什么菜来腌制非常重要，有的地方用青菜，有的地方用芥菜。但最好吃的还是用雪里蕻腌制的。将腌制好雪里蕻洗干净，切碎。油锅里先放红辣椒末煸炒，出辣味后将雪里蕻倒锅里，放少许糖，大火炒至收水就可以了，味道非常鲜美！