湛江泥丁粥的正宗做法（泥丁粥是广东湛江的传统美食）

用料

大米 1.2杯

泥丁 3两

猪肉 100克

姜 2片

葱 半根

盐 适量

酱油 1.5勺

蚝油 1勺

香油 半勺

胡椒粉 少许

花生油 少许

做法步骤

步骤 1

买泥丁的时候叫老板帮清理好，把泥丁肉和泥丁血分开包装。泥丁血是精华，不要丢。 回来先把泥丁肉用水清洗后沥干水分，装入碗里，再把泥丁血倒进碗里，泥土一样的沉淀物可丢弃。

步骤 2

将猪肉切成丁，放入半勺酱油，少许蚝油，少许盐，姜粒，搅拌均匀后静置腌制。

步骤 3

洗米放半锅水，大火烧开后打开盖子继续沸腾，期间用勺子搅拌到底避免米粘锅底。

步骤 4

待米汤烧到减半且大米煮透时，先将泥丁肉倒入锅中，再把泥丁血小心翼翼倒入，这样做是为了避免碗底的沉淀物一起入锅。继续大火烧开。期间要注意米汤因沸腾而溢出锅外。

步骤 5

待大米煮开花，锅内米汤约为三分之二时加入猪肉粒，用勺子搅拌开，避免结成肉饼。

步骤 6

加入半勺盐，1勺酱油，半勺蚝油，搅拌均匀。撒入葱花。

步骤 7

关火。撒入少许胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀