炖鱼贴饼子是死面还是发面（东北炖大鹅贴饼子怎么和面）

多是发面，也有死面的，发面饼松软，死面饼筋道，可随自己喜好选择。济宁市很有名的一道炖菜“草鱼抹锅饼”，草鱼洗净下油锅煎炸，然后勾兑好料汁，鱼炖入铁锅内，四周贴上发面或死面巴掌大小饼，鱼炖好，浸泡着汤汁的饼也熟了，鱼香扑鼻的一道美食。