地锅鱼贴饼子是发面还是死面（地锅贴饼子怎么和面）

最好是发面的。鉄锅柴火炖鱼贴大饼子一锅出，基本都是采用发面的，因为发面贴饼子膨松宣软口感好，而且发面的易消化。在东北习惯吃贴饼子，特别是发面的贴饼子，宣软喷香，给面包都不换。地锅炖鱼贴饼子绝配。玉米面里加点小麦面粉口感细腻绵绵入口。死面的缺乏宣软膨松的口感。