熬鱼贴饼家常做法天津（天津贴饼子熬小黄鱼做法）

步骤 1

玉米和面粉的比例从4:1到接近2:1，都可以。主要看自己家的接受程度。玉米是粗粮，一定不要用带茬子的玉米粉，用比细腻的粉来做。即使这样，很多人也觉得无法下咽，这时就需要用白面来调理，中筋面粉就好。建议用三分之一左右，比较适合小朋友，太多的面，其实是死面，不好消化。面粉玉米粉加好了，加入适量的酵母和糖，糖不仅可以调和口感，更重要的是可为酵母提供更多的活化养分，让面团口感更好。玉米粉很好和面，很快成型，基本不需要揉面，筷子就行。水分大约是总重量一半多一点。尽量和面软和一些。

步骤 2

 和好的面团，盖上孩子，醒半小时。

步骤 3

锅擦干净，大火。

步骤 4

一直保持大火，从下往上使劲贴饼子，这时候是起嘎的时候。

步骤5

贴好后锅快冒烟了，倒入一碗水，依旧大火，盖盖子。等水㸆干了

步骤6

打开锅盖，不用管饼子，中间正常做鱼。鱼的做法可以参考我的家熬黄花鱼。适当多放一点水。出锅后会非常好吃。