茶香烟熏鱼原料：鳊鱼。辅料：茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉。调料：姜、葱、蒜粒、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒。做法：1、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
主料
武昌鱼1块
辅料
茶叶适量 面粉适量 姜适量 葱适量 蒜适量 芝麻适量 食盐适量 白糖适量 料酒少许 胡椒粉少许
步骤1
准备好所需食材配料。
步骤2
将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用
步骤3
锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)
步骤4
将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用
步骤5
准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比
步骤6
准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底
步骤7
将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架
步骤8
将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤
步骤9
烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)
步骤10
炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香
步骤11
将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
