煎小鱼是一道美味的传统菜肴，以下是简单的做法：
材料：
- 小鱼（如黄鳝鱼、鲫鱼等）：适量
- 生姜：3片
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将小鱼洗净，剪去鳞片，沥干水分。切好生姜和大葱备用。
2. 腌制小鱼：将小鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。
3. 热锅煎鱼：预热平底锅，加入适量的植物油，放入腌制好的小鱼，小火煎至两面金黄，脆烂即可。煎的时候可以适量翻动，确保两面均匀受热。
4. 准备调料：煎鱼的同时，可以准备调料。将生姜切成细末，大葱切成葱花，蒜末备用。
5. 调味：将煎好的小鱼盛出，锅中留少许底油，加入姜末、葱花和蒜末，翻炒出香味。然后加入适量的生抽，翻炒均匀。
6. 出锅：将调好味的汁浇在煎好的小鱼上，即可食用。
注意事项：
- 煎鱼时火候要掌握好，避免过度煎糊或者煎不熟。
- 可根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
- 也可以根据个人喜好添加一些辣椒或其他调料增加口感。
祝您煎小鱼成功，享受美味佳肴！
