咸鸭蛋怎么腌制起沙不出油（咸鸭蛋出油又不太咸的腌制方法）

咸鸭蛋腌制时，可以在盐水中加入少量食用碱调节pH值，这样可以减少蛋壳与盐水的化学反应，从而避免咸鸭蛋出现沙粒和油膜。另外，在腌制过程中要注意控制温度和时间，避免过度腌制或温度过高导致油膜产生。