扇贝肉包饺子做法(扇贝柱馅饺子怎么调馅)

扇贝肉包饺子做法(扇贝柱馅饺子怎么调馅)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-19 02:27:02

扇贝肉包饺子做法

材料配方:

面粉250克,扇贝肉100克,鲜猪肉200克,韭菜200克,大豆油30克,食盐5克,生抽10克,五香粉5克,生姜5克,葱5克,味精适量

制作步骤:

1.和面。取300克清水,放入锅内烧沸开。把面粉放入盆内,用开水冲入盆中,用筷子搅拌,边冲边搅。搅匀后,把盆和面一起倒扣在案台子上,静置15分钟。然后把面从盆里拿出来放在案台子上,把盆里的面用手清干净。再把大豆油20克加入面中,擦抹均匀,双手用力揉搓揉透,使面团表面发出光泽。

2.制面皮。把面团搓成长条形,用刀切成约10克重的小块,然后把刀放平,用刀面(刀面上擦些花生油或大豆油,使刀润滑,不粘面皮)把小面块压成直径7厘米大小的薄圆形面皮。

3.调馅料。先把扇贝肉清洗干净。扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉上面黑色的东西去除,然后把扇贝肉放在温水里搅拌,淘洗2-3遍就差不多了。然后把扇贝肉剁碎,生姜葱切碎,韭菜切碎用10克大豆油拌匀,猪肉也剁碎。最后把猪肉、扇贝肉、生姜末、葱末、韭菜末、食盐、生抽、五香粉、味精一起混合搅拌均匀,扇贝鲜肉馅制成了。

4.包饺子。左手托起圆形面皮,右手用勺子拨上15克馅料放在面皮中间,用右手在后面推捏出5-8个褶,成弯梳形。成形后饺子肚较高,肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。依次类推,包完所有的饺子皮,摆放好(下面薄薄地撒些面粉,避免相沾)

5.开水下锅煮熟即可。

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