沙琪玛的做法是什么（沙琪玛的正宗做法）

材料：

- 中筋面粉 500 克 

- 细白砂糖 100 克 

- 热水 300 毫升 

- 食用油 适量 

- 炸油 适量 

- 香菜叶 适量（可选） 

步骤：

1. 将中筋面粉和细白砂糖混合均匀，倒入大碗中。 

2. 慢慢加入热水，一边加水一边搅拌面粉，直到成为不粘手的面团。 

3. 将面团放到案板上，揉成光滑的球形，放进保鲜袋内，在室温下醒面 30 分钟至 1 小时。 

4. 面团醒好后，将其分成若干小团子，再将每个小团子用擀面杖擀成长条形，然后将其搓成扭曲的条状。 

5. 将搓好的条状面团成两个环，中间留有空隙。 

6. 热锅中倒入适量的食用油，待油热后，将搓好的面团放入锅中，热油状态下炸制至两面金黄色。 

7. 炸好后放到纸巾上沥油，稍微晾凉就可以食用了。 

8. 如果喜欢更香脆的口感，可以在沙琪玛炸好之后，再重新加热油重新炸一次。

注：沙琪玛口感在炸制的时间上有讲究，时间过长会土鸡爆炸，时间过短沙琪玛就没炸熟，所以要掌握合适的炸制时间。同时，炸制沙琪玛的油要足够热，这样沙琪玛才会膨胀酥脆。