老碗面卤的做法

老碗面的做法

原材料

生猪肉末200克，熏干1块，面条400克，蔬菜叶6片，姜10克，米醋45ml，生抽15ml，米酒30ml，白砂糖10克，盐5克，辣椒油15ml，花椒面10克，小香葱少量，白芝麻少量

作法

1、生猪肉末中添加米酒15ml，盐2克一起翻拌腌渍三十分钟。熏干切割成半厘米厚为的一小块预留；

2、锅中添加底油烧开，放进生姜沫炒成香气，随后放进生猪肉末炒成色调皮肤变白；

3、放进熏干块渐渐地炒成香气，随后放进米酒、生抽炒成熏干和生猪肉变为鲜红色；

4、放进大骨汤或是冷水，水流量未过原材料1/2就可以，随后添加盐、白砂糖煮到料汁着色，味儿浓稠就可以；

5、另起一个火锅，将水烧开后放进鲜面条，将鲜面条煮到约八完善后捞起来。鲜面条盛在碗中，添加以前煮好的料，烫好的蔬菜，依据口感添加米醋、花椒面、辣椒油、白芝麻、小香葱翻拌就可以。