用饮料瓶腌制酸菜的做法如下：
材料：
- 卷心菜或其他适合腌制的蔬菜（可以根据个人口味选择）
- 盐
- 大蒜（可选）
- 辣椒（可选）
- 饮料瓶（干净且密封性好的玻璃容器）
步骤：
1. 准备蔬菜：将卷心菜或其他适合腌制的蔬菜切成适合自己食用的大小块状。可以根据个人口味选择想要腌制的蔬菜种类和数量。
2. 加盐：在一个大容器中，先将一部分盐均匀撒在蔬菜上。腌制酸菜的关键是用盐来提取蔬菜中的水分，达到脱水的效果。盐的用量根据所使用的蔬菜量而定，一般来说，每500克蔬菜需要大约10至15克盐。
3. 拌匀：用手将蔬菜和盐拌匀，确保盐均匀散布在蔬菜上。这样可以帮助盐更好地渗透到蔬菜中。
4. 加入调料（可选）：根据个人喜好，可以加入切碎的大蒜和辣椒。大蒜可以增加腌制酸菜的香味，辣椒可以增加辣味。
5. 压实：将盐腌制好的蔬菜放入饮料瓶中，适量压实。重要的是，将蔬菜充分压实，使其释放出更多的水分。
6. 加入腌制液：制作腌制液，可以将适量的盐加入足够的水中，搅拌溶解成盐水。然后将盐水倒入饮料瓶中，将蔬菜完全浸泡在盐水中。
7. 密封饮料瓶：确保饮料瓶密封良好，以防止空气进入。可以盖上瓶盖并拧紧，或用保鲜膜覆盖瓶口，然后使用橡皮筋或绳子固定。
8. 室温腌制：将密封好的饮料瓶放置在室温下进行腌制。晾置的时间取决于个人口味，一般腌制时间在3至7天左右。
9. 腌制完成：根据个人口味，可以控制腌制的时间。腌制时间越长，酸菜的酸度就会越高。留意饮料瓶内是否有气泡产生，这是一个腌制成功的标志。
10. 食用与保存：腌制完成后，可以将酸菜食用或保存。如果要保存酸菜，可以将其转移到冰箱中，这样可以延长酸菜的保鲜时间。
注意事项：
- 使用干净卫生的容器和工具。
- 确保盐和酸菜充分接触，确保腌制效果。
- 在腌制过程中，如果发现有异味、霉菌或变质迹象，应及时处理。
