辣酱什么季节做好啊（怎样做辣酱保存时间长）

秋天是做辣椒酱的最好时节，秋天的辣椒都大量的上市，而且辣椒秋天的含水量不是特别的高，所以秋天是腌制辣椒酱的最好时节。

将这些辣椒从生姜给擦干净，一点水都不能用，稍微有一点就要扔掉，因为上面有水的话，腌制出来的辣椒酱会发霉。

之后就是做辣椒酱的时候，一定要加入白酒跟白糖，比例就看大家做多少就放多少了。

加白酒和白糖的作用是，可以消毒杀菌，而且还可以使味道香辣，但是记住再有好处的东西也不要放得太多。