夏天高温农村酵子做法（农村自制酵子的传统做法步骤）

1、第一次发酵

盆里倒入2杯温水、水大约是500g左右，然后加入酵母粉搅拌均匀。

再加入玉米面搅拌均匀，这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后，泡的时候用时比较长，而玉米面稍微泡下就可以化开。搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住放它发酵。

2、第二次发酵

继续加入半杯温水，一大勺玉米面搅拌均匀。

搅匀后继续用保鲜膜封住让它发酵。

3、第三次发酵

发酵第三次的时候里面不用加水，直接加入玉米面，搅至稍微干一点的状态。

搅到里面看似有疙瘩就可以了。

再继续让它发酵，发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以。

然后平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃。晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱也不能放太阳下晒。