全麦粉与高筋面粉口感区别在于粗糙细致程度和启发膨胀状态不同。
全麦面粉制作的面包馒头等，启发膨胀状态小，口感粗糙，有浓郁的麦麸味道。高筋面粉口感细致，制作的馒头面包膨胀程度高，启发柔软。
所以全麦面粉与高筋面粉口感区别主要是细致粗糙程度以及膨胀启发柔软度不同
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