要让蔬菜既营养又好吃，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜口感和营养更好，因此购买蔬菜时要注意挑选新鲜的产品。
2. 采用多样化的烹饪方法：不同的蔬菜适合不同的烹饪方法。可以尝试清炒、炖煮、蒸、烤、凉拌等方法，使蔬菜的口感和营养最大化。
3. 注重搭配：在烹饪蔬菜时，注意与其他食材的搭配。例如，可以将蔬菜与肉类、豆腐、鸡蛋等高蛋白食材搭配，增加菜肴的营养价值。
4. 控制烹饪时间：过长的烹饪时间可能导致蔬菜的营养流失和口感变差。尽量缩短烹饪时间，保留蔬菜的口感和营养。
5. 使用健康的调料：使用健康的调料，如橄榄油、酱油、醋、柠檬汁等，可以使蔬菜更美味，同时减少油脂和盐的摄入。
6. 添加香料和调味料：在烹饪蔬菜时，可以适当添加一些香料和调味料，如大蒜、生姜、香菜、辣椒等，增加菜肴的口感和层次。
7. 保持颜色鲜艳：蔬菜的颜色越鲜艳，通常营养价值越高。在烹饪过程中，尽量保持蔬菜的颜色鲜艳，使其既美观又美味。
8. 注意食品安全：在烹饪蔬菜时，注意食品安全。确保蔬菜清洗干净，生熟分开，避免交叉污染。
总之，要让蔬菜既有营养又好吃，可以尝试采用多样化的烹饪方法、注重搭配、控制烹饪时间、使用健康的调料、添加香料和调味料、保持颜色鲜艳以及注意食品安全等方法。这些措施有助于提高蔬菜的口感和营养价值，使人们更愿意食用蔬菜。
