无骨猪手的做法（广东无骨猪手的正宗做法大全）

1·食材的处理：把整个的猪蹄从中间切开，冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒（可用白酒替代）开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40-45分钟。

2·改刀：取出煮好的猪蹄，放凉后放入冰箱冰镇半小时，方便之后去骨，顺着骨头，3刀巧取猪蹄肉，再切成小块。

3·煸炒：开火，锅中4-5成的油温，猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、将提前准备好榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香，小火煸炒加入蚝油提鲜调味。

4·下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香。

5·加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅