蒜香辣排骨正宗做法（厨师长王刚香辣排骨）

主料

排骨600克

辅料

家乐牌鸡粉1汤匙，盐0.5茶匙糖1汤匙，生抽1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许食用油适量，葱姜25克，大蒜60克，红椒20克，干辣椒10克

步骤1

排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污

步骤2

加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩哦，好赞

步骤3

锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香

步骤4

葱姜，干红椒入锅炒香

步骤5

加入适量老抽炒制上色

步骤6

沏入开水

步骤7

加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟

步骤8

当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎

步骤9

开大火，收汁，出锅