如何用酱油腌青辣椒（怎样用酱油腌制辣椒）

1. 准备青辣椒：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒，洗净后晾干。

2. 辣椒处理：将青辣椒放入热水中焯一下，这样可以减轻辣味，同时防止生水使辣椒腐烂。然后将焯好的辣椒晾干。

3. 切口处理：逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。

4. 准备腌制器皿：将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。

5. 制作腌制调料：将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

6. 倒入腌制器皿：将熬好的酱油调料倒入腌制器皿中，确保浸过所有的辣椒。密封腌制器皿，置于阴凉通风处腌制一段时间，即可食用。

另外，还可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、生抽等，调整口味。