酸菜合子正宗做法（酸菜开水烫好还是生腌好）

原料：面粉、沸水、凉水、猪肉、东北酸菜、葱末、生抽、十三香、盐、植物油、姜末。

做法步骤：

第1步、面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。

第2步、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

第3步、饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。

第4步、搅碎的酸菜攥干水分，备用。

第5步、猪肉洗净剁碎

第6步、葱姜切碎。

第7步、锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。

第8步、煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。

第9步、倒入之前搅碎的酸菜。

第10步、翻炒两三分钟，加盐调味。

第11步、炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。

第12步、饧好的面团搓长条。

第13步、分成小份。

第14步、一一揉圆。

第15步、取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。

第16步、在一份面皮上铺上馅料。

第17步、盖上另一份面皮，边缘压实。

第18步、用叉子压出花边。

第19步、锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。

第20步、一面煎至金黄后翻面。

第21步、另一面也煎至金黄即可。

第22步、做好的盒子。馅大，皮酥软，很好吃。