河北大酱制作全过程（河北大酱的制作方法）

黄豆用纯净水泡发，六斤豆子要用一桶半左右的纯净水，第二天用纯净水煮烂 煮至无汤捞出！一直煮到黄豆变成深颜色，如果汤多了有点稀就放一晚，如果干就用开水稀释！

煮豆的过程中要勤翻翻锅里的都，否则容易糊锅底！

豆不要太稀否则不好成型 用刀将煮熟的豆剁碎，也可以用粉碎机慢慢绞，最后做成酱饼子，方的圆的都行???? 然后放在盖帘上底下用筷子支起！

等发酵 凉晒的过程要勤着翻翻，盖上一层报纸切什么的，不要发太大，省的做出的酱不黄，发差不多的时候，用纸包起来放阴凉处，等来年下酱！