风干鸡炖莴笋火锅详细做法（风干鸡炖莴笋的家常做法）

1、将莴笋去皮，切滚刀，姜蒜切片，葱，芹菜和香菜切段，洋葱和青红椒切丝，小米辣切碎

2、将土鸡洗净斩块，加入料酒和生抽，放入鸡精，葱姜蒜拌匀腌半小时

3、腌的时间我们起油锅，2大勺油，放入剩余的葱姜蒜，炸酱后将油倒入辣椒面中，做成红油待用

4、另起油锅少许油烧热至6成，然后放入红辣椒碎，花椒爆香，然后放入洋葱丝爆炒片刻

6、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒，鸡肉变白后加入生抽，放入豆瓣酱，老抽，醋和糖炒匀

7、待鸡皮味明黄色时加入啤酒，淹没之鸡的三分之二，然后加入红油，大火煮开后中火焖煮10分钟